Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
Rodzaj oprawy:	Okładka twarda
Liczba stron:	172
Format:	15.5x24.5cm
Rok wydania:	2014

Zobacz więcej

Kup w zestawie

Odroczony rozrost Technologia w piekarni Pod red.nauk. Hans Huber

Gracja Koziołek. Mam przechlapane Justyna Drzewicka

142,25 zł

O książce Odroczony rozrost Technologia w piekarni

Klienci oczekują świeżych bułeczek, bez względu na porę dnia? Jak zmodernizować produkcję i rozszerzyć asortyment bez ryzyka zwrotów? Niezbędnik piekarza, dedykowany właścicielom piekarń i cukierni, technologom i uczniom. Podpowiada praktyczne rozwiązania, koncentrując się wokół zastosowań technologii chłodniczych: 1. technologia prowadzenia gary w obniżonej temperaturze (odroczony rozrost), pozwala na odroczenie momentu wypieku o kilka-kilkanaście godzin oraz wyraźnie poprawia jakość wyrobów; 2. procesy technologiczne oparte o mroźnie szokowe oraz produkty głęboko mrożone umożliwiają transport uformowanych i wyrośniętych kęsów na znaczne odległości oraz jeszcze dłuższe przechowywanie. Proces wypieku staje się łatwiejszy i możliwy nawet dla mniej wykwalifikowanego personelu. W książce znaleźć można: - podstawy teoretyczne - przykłady instalacji, omówienie obsługi urządzeń - cenne wskazówki, poparte wynikami eksperymentów - porady, na co trzeba zwrócić uwagę planując rozbudowę zakładu - sklep firmowy – od czego zacząć? Teraz już nic nie stoi na przeszkodzie, aby rozpocząć wypiek bezpośrednio w punktach sprzedaży - sieci partnerów lub... własnej!

Szczegółowe informacje na temat książki Odroczony rozrost Technologia w piekarni

Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
EAN:	9788301180034
Autor:	Pod red.nauk. Hans Huber
Tłumaczenie:	Agnieszka Błaszczak
Redaktor:	Hans Huber
Rodzaj oprawy:	Okładka twarda
Liczba stron:	172
Format:	15.5x24.5cm
Rok wydania:	2014
Język wydania:	polski
Podmiot odpowiedzialny:	Wydawnictwo Naukowe PWN S.A. ul. Gottlieba Daimlera 2 02-460 Warszawa PL e-mail: [email protected]
Ostrzeżenia i pozostałe informacje:	Brak ostrzeżeń

Warto przeczytać również

Zegary biologiczne - Cymborowski Bronisław

Książka

105,59 zł

109,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Zegary biologiczne

Cymborowski Bronisław

Punk Ogito na grzybach - Kazimierz Kyrcz, Kyrcz Jr Kazimierz

Książka

20,87 zł

30,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Punk Ogito na grzybach

Kazimierz Kyrcz, Kyrcz Jr Kazimierz

Książka

18,31 zł

25,66 zł - sugerowana cena detaliczna

Co słonko widziało

Maria Konopnicka

Pomiędzy kroplami łez (ilustrowane brzegi) - J. Harrow

Książka

41,59 zł

59,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Pomiędzy kroplami łez (ilustrowane brzegi)

J. Harrow

I kto tu rządzi? Polityka dla początkujących - Rich Knight

Książka

28,99 zł

39,99 zł - sugerowana cena detaliczna

I kto tu rządzi? Polityka dla początkujących

Rich Knight

Fantastyczne kolorowanki. Zwierzaki - Praca zbiorowa

Książka

12,79 zł

13,44 zł - sugerowana cena detaliczna

Fantastyczne kolorowanki. Zwierzaki

Praca zbiorowa

Anonimowy kolarz Prawdziwe życie w zawodowym peletonie - kolarz Anonimowy

Książka

30,79 zł

42,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Anonimowy kolarz Prawdziwe życie w zawodowym peletonie

kolarz Anonimowy

Abc w świecie przedszkolaka dla dzieci 6 letnich zeszyt b - Opracowanie Zbiorowe

Książka

7,05 zł

7,05 zł - sugerowana cena detaliczna

Abc w świecie przedszkolaka dla dzieci 6 letnich zeszyt b

Opracowanie Zbiorowe

Książka

6,95 zł

6,95 zł - sugerowana cena detaliczna

Baw się kolorowo dzikie zwierzęta

Opracowanie Zbiorowe

Już ci nie uwierzę - Izabela M. Krasińska

Książka

29,30 zł

49,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Już ci nie uwierzę

Izabela M. Krasińska

Zainspiruj się podobnymi wyborami

Randki wczoraj i dzisiaj - Dariusz Kędziora

Książka

55,99 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Randki wczoraj i dzisiaj

Dariusz Kędziora

Książka

7,97 zł

7,97 zł - sugerowana cena detaliczna

Jak Jakub z Aniołem

Roman E. Rogowski

Śnieg. Akademia mądrego dziecka. Niesamowity spacer - Nathalie Choux

Książka

19,50 zł

26,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Śnieg. Akademia mądrego dziecka. Niesamowity spacer

Nathalie Choux

Fletcher. Ghosts away, and the skull! UA - A.Tsillat, Birk Ya.

Książka

26,65 zł

34,10 zł - sugerowana cena detaliczna

Fletcher. Ghosts away, and the skull! UA

A.Tsillat, Birk Ya.

Odpuść sobie! Jak uwolnić się od natłoku myśli i osiągnąć spokój wyd. 2025 - Susan Nolen-Hoeksema

Książka

26,92 zł

44,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Odpuść sobie! Jak uwolnić się od natłoku myśli i osiągnąć spokój wyd. 2025

Susan Nolen-Hoeksema

Książka

24,49 zł

29,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Życie normalnego faceta

Hugo Bosz

Polska w cieniu żydostwa Wielcy Polacy o Żydach - Międlar Jacek

Książka

49,77 zł

67,95 zł - sugerowana cena detaliczna

Polska w cieniu żydostwa Wielcy Polacy o Żydach

Międlar Jacek

Książka

53,46 zł

89,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Promyczek

Kim Holden

Książka

20,61 zł

23,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Koliszczyzna i stepy

Michał Grabowski

Krwawe łzy unitów polskich - Teodor Jeske-Choiński

Książka

14,82 zł

14,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Krwawe łzy unitów polskich

Teodor Jeske-Choiński

Inni klienci wybierają również

Piesek się nudzi. Baw się w kółko - Katarzyna Vanevska

Książka

14,63 zł

19,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Piesek się nudzi. Baw się w kółko

Katarzyna Vanevska

Schizofrenia. Diagnoza i terapia - Marek Jarema

Książka

94,00 zł

94,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Schizofrenia. Diagnoza i terapia

Marek Jarema

Atlas historyczny. Szkoła podstawowa 5-8 - Opracowanie Zbiorowe

Książka

29,42 zł

44,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Atlas historyczny. Szkoła podstawowa 5-8

Opracowanie Zbiorowe

Wanda Panda w przedszkolu. Wanda Panda - Sylwia Winnik

Książka

12,78 zł

13,44 zł - sugerowana cena detaliczna

Wanda Panda w przedszkolu. Wanda Panda

Sylwia Winnik

Abc w świecie przedszkolaka dla dzieci 3-letnich zeszyt a - Opracowanie Zbiorowe

Książka

7,05 zł

7,05 zł - sugerowana cena detaliczna

Abc w świecie przedszkolaka dla dzieci 3-letnich zeszyt a

Opracowanie Zbiorowe

ABC w świecie przedszkolaka dla dzieci 6-letnich - Wojciech M. Próchniewicz

Książka

7,05 zł

7,05 zł - sugerowana cena detaliczna

ABC w świecie przedszkolaka dla dzieci 6-letnich

Wojciech M. Próchniewicz

Dobre maniery nie tylko dla przedszkolaków - Krzyżanek Joanna

Książka

19,82 zł

22,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Dobre maniery nie tylko dla przedszkolaków

Krzyżanek Joanna

Zeszyt 5-latka. Matematyka. Basia i Julek - Joanna Paruszewska

Książka

13,37 zł

13,37 zł - sugerowana cena detaliczna

Zeszyt 5-latka. Matematyka. Basia i Julek

Joanna Paruszewska

Elementarz Skrzata - Matematyka - Danuta Klimkiewicz, Kwiecień Maria

Książka

11,40 zł

11,40 zł - sugerowana cena detaliczna

Elementarz Skrzata - Matematyka

Danuta Klimkiewicz, Kwiecień Maria

Książka

30,86 zł

37,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Podróże matematyczne

Michał Szurek

Podobne do Odroczony rozrost Technologia w piekarni

Cyberprzestrzeń, cyberbezpieczeństwo, cyberryzyko - Liderman Krzysztof

Książka

71,84 zł

89,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Cyberprzestrzeń, cyberbezpieczeństwo, cyberryzyko

Liderman Krzysztof

Książka

38,73 zł

64,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Po grzyba!? Trochę dziwna książka o bardzo dziwnym królestwie

Urbanowicz Iza

Diagnostyka różnicowa zespołów bólowych narządu ruchu. Badanie i wnioskowanie kliniczne - Piotr Godek

Książka

217,83 zł

249,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Diagnostyka różnicowa zespołów bólowych narządu ruchu. Badanie i wnioskowanie kliniczne

Piotr Godek

Chemia Kalendarz Maturzysty Tom 5 - Dawid Kaczmarek

Książka

32,68 zł

44,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Chemia Kalendarz Maturzysty Tom 5

Dawid Kaczmarek

Operacja bariatryczna. Życie przed i po - Marzena Sekuła, Lisik Wojciech

Książka

96,25 zł

109,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Operacja bariatryczna. Życie przed i po

Marzena Sekuła, Lisik Wojciech

Nowa Ponad słowami Język polski podręcznik 3 część 1 liceum i technikum zakres podstawowy i rozszerzony EDYCJA 2026 - Wróblewska Aleksandra, Joanna Ginter

SQL dla analityków danych. Skutecznie analizuj dane, wyciągaj wartościowe wnioski i opanuj zaawansowany SQL na potrzeby praktycznych zastosowań wyd. 4 - Opracowanie Zbiorowe

Życie nietoperzy. Sekrety skrzydlatych ssaków - Reeder DeeAnn M., Węgiel Andrzej

Książka

95,99 zł

119,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Życie nietoperzy. Sekrety skrzydlatych ssaków

Reeder DeeAnn M., Węgiel Andrzej

Nowa Biologia NOWA BIOLOGIA NA CZASIE podręcznik część 3 zakres rozszerzony EDYCJA 2026 - Dubert Franciszek, Helmin Anna, Stanisław Krawczyk

Naprawa samochodów FSO 125P - Eugeniusz Kaim

Książka

65,52 zł

89,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Naprawa samochodów FSO 125P

Eugeniusz Kaim

Nowoczesny niemiecki dla branży IT. Praktyczne przykłady i ćwiczenia - Izabela Kein

Książka

52,40 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Nowoczesny niemiecki dla branży IT. Praktyczne przykłady i ćwiczenia

Izabela Kein

Podstawy inżynierii oprogramowania. Od kodera do inżyniera - Nathaniel Schutta, Dan Vega

Książka

56,23 zł

98,70 zł - sugerowana cena detaliczna

Podstawy inżynierii oprogramowania. Od kodera do inżyniera

Nathaniel Schutta, Dan Vega

Parazytologia - Eric S. Loker, Bruce V. Hofkin

Książka

160,63 zł

199,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Parazytologia

Eric S. Loker, Bruce V. Hofkin

Administrowanie bazą danych Oracle w środowisku Linux - Karol Wieliczko

Książka

59,36 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Administrowanie bazą danych Oracle w środowisku Linux

Karol Wieliczko

Automatyka przemysłowa i systemy sterowania w pigułce - Witold Krieser

Książka

37,89 zł

59,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Automatyka przemysłowa i systemy sterowania w pigułce

Witold Krieser

Biblioteka 5.0: transformacja procesów i usług w środowisku inteligentnych technologii - Opracowanie Zbiorowe

Książka

43,99 zł

49,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Biblioteka 5.0: transformacja procesów i usług w środowisku inteligentnych technologii

Opracowanie Zbiorowe

Arduino. 10 projektów, które naprawdę działają - Witold Wrotek

Książka

38,99 zł

57,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Arduino. 10 projektów, które naprawdę działają

Witold Wrotek

Wireshark. Analiza ruchu sieciowego i wykrywanie włamań - Adam Józefiok

Książka

96,55 zł

149,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wireshark. Analiza ruchu sieciowego i wykrywanie włamań

Adam Józefiok

Książka

37,99 zł

67,70 zł - sugerowana cena detaliczna

121 Deltoidów

Joanna Jaszuńska

Nowa Matematyka NOWA MATEMATYKA podręcznik część 3 zakres podstawowy i rozszerzony EDYCJA 2026 - Czarnowska Joanna, Janocha Grzegorz, Ponczek Dorota, Wesołowska Jolanta

Kardiodietetyka - Adrian Kwaśny, Popiołek-Kalisz Joanna, Czapla Michał

Książka

261,56 zł

299,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Kardiodietetyka

Adrian Kwaśny, Popiołek-Kalisz Joanna, Czapla Michał

Słuchać, rozumieć, wspierać. Skuteczna komunikacja w pediatrii - Ilona Anna Kopyta, Wrona Sylwia

Książka

68,99 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Słuchać, rozumieć, wspierać. Skuteczna komunikacja w pediatrii

Ilona Anna Kopyta, Wrona Sylwia

Przepisy ruchu drogowego i technika kierowania pojazdami kategorii B

Książka

56,68 zł

76,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Przepisy ruchu drogowego i technika kierowania pojazdami kategorii B

Książka

63,99 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Fizyka kwantowa

Rebecca Mileham

Ford Focus II od XI 2004 i C-MAX od X 2003 Poradnik użytkownika - Dieter Korp

Książka

54,99 zł

75,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Ford Focus II od XI 2004 i C-MAX od X 2003 Poradnik użytkownika

Dieter Korp

Dieta lekkostrawna. Kompendium wiedzy w praktyce - Magdalena Jodkiewicz, Monika Korólczyk-Kowalczyk, Paula Nagel

Książka

60,89 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Dieta lekkostrawna. Kompendium wiedzy w praktyce

Magdalena Jodkiewicz, Monika Korólczyk-Kowalczyk, Paula Nagel

AGH. Architektura i urbanistyka - J. Wowczak

Książka

109,99 zł

120,00 zł - sugerowana cena detaliczna

AGH. Architektura i urbanistyka

J. Wowczak

Narkotyki, "dopalacze" i człowiek - toksyczne związki. Problemy wywołane zażywaniem substancji psychoaktywnych - Marek Wiśniewski, Waldman Wojciech, Wiergowski Marek

Analiza bayesowska w Pythonie. Praktyczny przewodnik po modelowaniu probabilistycznym wyd. 3 - Osvaldo Martin

Książka

53,86 zł

89,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Analiza bayesowska w Pythonie. Praktyczny przewodnik po modelowaniu probabilistycznym wyd. 3

Osvaldo Martin

Materiały inżynierskie z podstawami technologii procesów materiałowych. Tom 4 - Dobrzański Leszek A.

Książka

281,93 zł

349,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Materiały inżynierskie z podstawami technologii procesów materiałowych. Tom 4

Dobrzański Leszek A.

Oceny i recenzje książki Odroczony rozrost Technologia w piekarni

Średnia ocen:

~ /10

Liczba ocen:

Powiedz nam, co myślisz!

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Zaloguj się, aby dodać opinię

Ten produkt nie ma jeszcze żadnych recenzji

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Z tego samego wydawnictwa

Boginie i bohaterki Fascynujące opowieści o legendarnych kobietach z całego świata - Jean Menzies

Książka

56,57 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Boginie i bohaterki Fascynujące opowieści o legendarnych kobietach z całego świata

Jean Menzies

Jak rozmawiać o miłości Antyczny przewodnik dla współczesnych kochanków - null null, D'Angour Armand

Książka

48,99 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Jak rozmawiać o miłości Antyczny przewodnik dla współczesnych kochanków

null null, D'Angour Armand

Zaniedbanie emocjonalne u dzieci i młodzieży Mechanizmy rozwojowe i następstwa psychospołeczne - Wojtyna Ewa, Marcin Gierczyk

Książka

48,99 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Zaniedbanie emocjonalne u dzieci i młodzieży Mechanizmy rozwojowe i następstwa psychospołeczne

Wojtyna Ewa, Marcin Gierczyk

Uważnik życiowy Rozmowy z dzieckiem o śmierci - Kołodziejczyk-Królik Agnieszka

Książka

33,99 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Uważnik życiowy Rozmowy z dzieckiem o śmierci

Kołodziejczyk-Królik Agnieszka

Dlaczego zebry nie mają wrzodów? Jedyny w swoim rodzaju przewodnik po stresie, chorobach z nim związanych i tym, jak to wszystko ogar - Sapolsky Robert M.

Mity greckie Herosi, bogowie i mityczne potwory starożytnej Grecji - Jean Menzies

Książka

56,57 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Mity greckie Herosi, bogowie i mityczne potwory starożytnej Grecji

Jean Menzies

Sztuka dla dzieci - Ferren Gipson, Amanda Renshaw, Gilda Williams-Ruggi

Książka

63,99 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Sztuka dla dzieci

Ferren Gipson, Amanda Renshaw, Gilda Williams-Ruggi

Sharenting a seksualizacja dzieci i młodzieży Psychospołeczne zagrożenia w erze mediów społecznościowych - Bartoszak Dominika

Książka

54,92 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Sharenting a seksualizacja dzieci i młodzieży Psychospołeczne zagrożenia w erze mediów społecznościowych

Bartoszak Dominika

Terapia oparta na mentalizacji w leczeniu zaburzeń narcystycznych - Drozek Robert P., Unruh Brandon T.

Książka

136,40 zł

159,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Terapia oparta na mentalizacji w leczeniu zaburzeń narcystycznych

Drozek Robert P., Unruh Brandon T.

Strategia influencer marketingu Jak ocenić sens, mierzyć efekty i budować markę - Glenister Gordon

Książka

79,91 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Strategia influencer marketingu Jak ocenić sens, mierzyć efekty i budować markę

Glenister Gordon

Stosowana teoria przywiązania Wspieranie rozwoju osobowego poprzez zdrowe relacje - Mikulincer Mario, Shaver Phillip R.

Książka

120,27 zł

139,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Stosowana teoria przywiązania Wspieranie rozwoju osobowego poprzez zdrowe relacje

Mikulincer Mario, Shaver Phillip R.

Włochy Śladami wielkich artystów - Nick Trend

Książka

144,49 zł

179,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Włochy Śladami wielkich artystów

Nick Trend

Eclipsia i wyzwanie góry Nebulous Stars - Annie Turcotte

Książka

33,99 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Eclipsia i wyzwanie góry Nebulous Stars

Annie Turcotte

Własny świat Artystki wobec przeciwności - Borzello Frances

Książka

79,91 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Własny świat Artystki wobec przeciwności

Borzello Frances

Nie ma się czego bać Umieranie bez tabu - McFadden Julie

Książka

48,99 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Nie ma się czego bać Umieranie bez tabu

McFadden Julie

Nebulia i tajemnica spadającej gwiazdki Nebulous Stars - Annie Turcotte

Książka

33,99 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Nebulia i tajemnica spadającej gwiazdki Nebulous Stars

Annie Turcotte

Filozofia społeczna ruchu Black Power. Między nacjonalizmem a marksizmem - Sebastian Urbaniak

Książka

71,84 zł

89,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Filozofia społeczna ruchu Black Power. Między nacjonalizmem a marksizmem

Sebastian Urbaniak

Domek z małymi czerwonymi drzwiami - Easton Grace

Książka

48,25 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Domek z małymi czerwonymi drzwiami

Easton Grace

Doświadczenia migracyjne w narracjach migrantów w Szwajcarii w kontekście czasu, miejsca i mobilnośc - Wrzochul-Stawinoga Justyna

Te choroby się leczy Powikłania związane z zaburzeniami odżywiania - Gaudiani Jennifer L.

Książka

68,21 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Te choroby się leczy Powikłania związane z zaburzeniami odżywiania

Gaudiani Jennifer L.