Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	1
Liczba stron:	458
Format:	16.5x23.5cm
Rok wydania:	2017

Zobacz więcej

O książce Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 1 opisano: - zakres i rolę chemii żywności; - budowę surowców i produktów żywnościowych; - udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych; - występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych; - interakcje składników żywności; - składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.

Szczegółowe informacje na temat książki Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności

Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
EAN:	9788301196257
Autor:	Zdzisław E. Sikorski, Staroszczyk Hanna
Redaktor:	Zdzisław E. Sikorski, Staroszczyk Hanna
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	1
Liczba stron:	458
Format:	16.5x23.5cm
Rok wydania:	2017
Język wydania:	polski
Podmiot odpowiedzialny:	Wydawnictwo Naukowe PWN S.A. ul. Gottlieba Daimlera 2 02-460 Warszawa PL e-mail: [email protected]
Ostrzeżenia i pozostałe informacje:	Brak ostrzeżeń

Warto przeczytać również

Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Tom 2 wyd. 2022 - Marian Grzymisławski, Małgorzata Moszak

Książka

99,99 zł

124,01 zł - sugerowana cena detaliczna

Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Tom 2 wyd. 2022

Marian Grzymisławski, Małgorzata Moszak

Chemia żywności Tom 2 Biologiczne właściwości składników żywności - Praca zbiorowa

Książka

91,99 zł

114,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Chemia żywności Tom 2 Biologiczne właściwości składników żywności

Praca zbiorowa

Książka

124,97 zł

129,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Biotechnologia żywności

Praca zbiorowa

Żywienie osób starszych. Rekomendacje Sekcji Dietetyki Medycznej POLSPEN - Szostak-Węgierek Dorota

Książka

91,24 zł

94,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Żywienie osób starszych. Rekomendacje Sekcji Dietetyki Medycznej POLSPEN

Szostak-Węgierek Dorota

Diagnostyka laboratoryjna w dietetyce - Lucyna Ostrowska, Orywal Karolina, Ewa Stefańska

Książka

149,49 zł

154,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Diagnostyka laboratoryjna w dietetyce

Lucyna Ostrowska, Orywal Karolina, Ewa Stefańska

Żywienie człowieka Tom 1 Podstawy nauki o żywieniu - Jan Gawęcki

Książka

99,99 zł

124,01 zł - sugerowana cena detaliczna

Żywienie człowieka Tom 1 Podstawy nauki o żywieniu

Jan Gawęcki

Poradnik edukacyjny dla pacjentów w okresie okołooperacyjnym pomostowania aortalno-wieńcowego oraz późnej rekonwalescencji - Bożena Cygnarowicz

Żywienie w chorobach skóry - Czerwonogrodzka-Senczyna Aneta, Anna Zalewska-Jan

Książka

100,96 zł

104,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Żywienie w chorobach skóry

Czerwonogrodzka-Senczyna Aneta, Anna Zalewska-Jan

Jeremi T. Królikowski. Prace wybrane. Selected works - Jeremi T. Królikowski

Książka

41,99 zł

65,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Jeremi T. Królikowski. Prace wybrane. Selected works

Jeremi T. Królikowski

Bazgraki ćwiczą matematykę. Ćwiczenia. Poziom 2. Kapitan Nauka. Bazgraki - Leszek Rogala

Książka

12,89 zł

14,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Bazgraki ćwiczą matematykę. Ćwiczenia. Poziom 2. Kapitan Nauka. Bazgraki

Leszek Rogala

Zainspiruj się podobnymi wyborami

Gramatyka języka japońskiego wyd. 2 - Opracowanie Zbiorowe

Książka

31,49 zł

44,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Gramatyka języka japońskiego wyd. 2

Opracowanie Zbiorowe

Hilda i tajemniczy ludzie w.ukraińska - Davis Stephen T.

Książka

31,40 zł

62,80 zł - sugerowana cena detaliczna

Hilda i tajemniczy ludzie w.ukraińska

Davis Stephen T.

Tupanki, klaskanki, dla dzieci rytmiczanki, czyli 100 zabaw z najmłodszymi - Katarzyna Janiszewska

Książka

17,76 zł

25,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Tupanki, klaskanki, dla dzieci rytmiczanki, czyli 100 zabaw z najmłodszymi

Katarzyna Janiszewska

Żywienie człowieka a zdrowie publiczne Tom 3 - Jan Gawęcki

Książka

83,95 zł

109,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Żywienie człowieka a zdrowie publiczne Tom 3

Jan Gawęcki

Książka

9,38 zł

11,03 zł - sugerowana cena detaliczna

Kolorowanka A4 Cat Mandala Koty

Czarne szpilki Zuzanny - Agnieszka Płoszaj

Książka

29,64 zł

49,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Czarne szpilki Zuzanny

Agnieszka Płoszaj

Piłkarze. Gruba kreska - Opracowanie Zbiorowe

Książka

10,49 zł

10,49 zł - sugerowana cena detaliczna

Piłkarze. Gruba kreska

Opracowanie Zbiorowe

Rok 1984 wyd. ilustrowane - George Orwell

Książka

36,44 zł

59,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Rok 1984 wyd. ilustrowane

George Orwell

Poczuj się dobrze. 52 sposoby na poprawę jakości życia - Natalia Sosin-Krosnowska

Książka

32,99 zł

54,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Poczuj się dobrze. 52 sposoby na poprawę jakości życia

Natalia Sosin-Krosnowska

Bielski. Rozmowa-rzeka - Marecki Piotr, Artur Sobiela

Książka

32,99 zł

53,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Bielski. Rozmowa-rzeka

Marecki Piotr, Artur Sobiela

Inni klienci wybierają również

Magiczne Drzewo. Czerwone krzesło (wydanie 2023) - Andrzej Maleszka

Książka

23,99 zł

39,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Magiczne Drzewo. Czerwone krzesło (wydanie 2023)

Andrzej Maleszka

Książka

69,25 zł

90,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czytaj z Albikiem. POLSKA

Książka

69,25 zł

90,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czytaj z Albikiem. Świat zwierząt

Mikołajek - René Goscinny, Jean-Jacques Sempé

Książka

23,99 zł

39,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Mikołajek

René Goscinny, Jean-Jacques Sempé

Książka

69,25 zł

90,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czytaj z Albikiem. Ciało Człowieka

Książka

69,25 zł

90,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czytaj z Albikiem. Atlas Świata

Zabawy i zadania dla bystrzaków 7-8 lat - Agnieszka Kamińska

Książka

12,79 zł

13,44 zł - sugerowana cena detaliczna

Zabawy i zadania dla bystrzaków 7-8 lat

Agnieszka Kamińska

Książka

69,25 zł

90,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czytaj z Albikiem. Dinozaury

Książka

71,65 zł

93,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czytaj z Albikiem. Było sobie życie

Książka

69,25 zł

90,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czytaj z Albikiem. Wszechświat

Podobne do Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności

Podstawy zarządzania kryzysowego... - Michał Brzeziński

Książka

21,00 zł

21,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Podstawy zarządzania kryzysowego...

Michał Brzeziński

Podstawy pielęgniarstwa. Repetytorium... - Andrzej Krupienicz

Książka

59,00 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Podstawy pielęgniarstwa. Repetytorium...

Andrzej Krupienicz

Diagnostyka obrazowa w traumatologii - N. Raby, L. Berman, S. Morley, G. de Lacey

Książka

100,23 zł

104,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Diagnostyka obrazowa w traumatologii

N. Raby, L. Berman, S. Morley, G. de Lacey

Przepięcia i ochrona przepięciowa - Jakub Furgał

Książka

43,25 zł

45,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Przepięcia i ochrona przepięciowa

Jakub Furgał

Dziecko w przestrzeni edukacyjnej w świetle Koncepcji Stymulacji Emocjonalnej - Beata Szurowska

Książka

63,42 zł

80,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Dziecko w przestrzeni edukacyjnej w świetle Koncepcji Stymulacji Emocjonalnej

Beata Szurowska

Crash Course. Neurologia - Mahinda Yogarajah

Książka

68,68 zł

78,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Crash Course. Neurologia

Mahinda Yogarajah

Crash Course. Anestozjologia wyd.2 - Weinert Mark

Książka

64,57 zł

74,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Crash Course. Anestozjologia wyd.2

Weinert Mark

Chirurgia okulistyczna w.2016 - Ivan Goldberg, Danesh-Meyer Helen V., George K.

Książka

200,99 zł

219,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Chirurgia okulistyczna w.2016

Ivan Goldberg, Danesh-Meyer Helen V., George K.

Neuroanatomia kliniczna - Tolbert Daniel L., Young Paul H.

Książka

149,00 zł

149,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Neuroanatomia kliniczna

Tolbert Daniel L., Young Paul H.

Masaż leczniczy. Badanie i leczenie mięśniowo - Chaitow Leon, Fritz Sandy

Książka

99,00 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Masaż leczniczy. Badanie i leczenie mięśniowo

Chaitow Leon, Fritz Sandy

Techniki operacyjne w chirurgii naczyniowej - R.L. Dalman

Książka

131,99 zł

144,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Techniki operacyjne w chirurgii naczyniowej

R.L. Dalman

Radiologia stomatologiczna - Fredrich Anton Pasler

Książka

39,00 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Radiologia stomatologiczna

Fredrich Anton Pasler

Ginekologia estetyczna. Koncepcja, klasyfikacja... - Hamori C., Banwell P.E.

Książka

210,23 zł

229,01 zł - sugerowana cena detaliczna

Ginekologia estetyczna. Koncepcja, klasyfikacja...

Hamori C., Banwell P.E.

Architektura metodologiczna nauk o bezpieczeństwie - Gierszewski Janusz

Książka

57,99 zł

75,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Architektura metodologiczna nauk o bezpieczeństwie

Gierszewski Janusz

Farmakologia kliniczna - Orzechowska-Juzwenko Krystyna

Książka

99,00 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Farmakologia kliniczna

Orzechowska-Juzwenko Krystyna

To proste. Badanie neurologiczne - J.F.C. Fuller

Książka

68,68 zł

78,99 zł - sugerowana cena detaliczna

To proste. Badanie neurologiczne

J.F.C. Fuller

Rak skóry. Leczenie metodą Mohsa - Bieniek Andrzej, Woźniak Zdzisław

Książka

127,61 zł

139,01 zł - sugerowana cena detaliczna

Rak skóry. Leczenie metodą Mohsa

Bieniek Andrzej, Woźniak Zdzisław

Agresja w opiece zdrowotnej - red. A. Steciwko, Barański J., Mastalerz-Migas A.

Książka

39,00 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Agresja w opiece zdrowotnej

red. A. Steciwko, Barański J., Mastalerz-Migas A.

Książka

29,00 zł

29,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Zarys kinezjologii

Petryński W.

EKG łatwo zrozumieć. Pocket Reference - Aehlert B.

Książka

44,45 zł

49,00 zł - sugerowana cena detaliczna

EKG łatwo zrozumieć. Pocket Reference

Aehlert B.

Psychiatria. Podręcznik dla studentów - B.K. Puri, I.H. Treasaden

Książka

73,99 zł

73,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Psychiatria. Podręcznik dla studentów

B.K. Puri, I.H. Treasaden

Podstawy mechaniki budowli - Jarosław Przewłócki, Jarosław Górski

Książka

58,85 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Podstawy mechaniki budowli

Jarosław Przewłócki, Jarosław Górski

Intensywna terapia psów i kotów - Vigano F.

Książka

120,85 zł

139,01 zł - sugerowana cena detaliczna

Intensywna terapia psów i kotów

Vigano F.

Mikrobiologia - J.F. Murray, Pfaller M.A., Rosenthal K.S.

Książka

181,70 zł

209,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Mikrobiologia

J.F. Murray, Pfaller M.A., Rosenthal K.S.

Stany nagłe małych zwierząt - Carlos Torrente Artero

Książka

71,33 zł

73,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Stany nagłe małych zwierząt

Carlos Torrente Artero

Zwierzęta egzotyczne. Praktyczny przewodnik.. - Jepson L.

Książka

182,69 zł

199,01 zł - sugerowana cena detaliczna

Zwierzęta egzotyczne. Praktyczny przewodnik..

Jepson L.

Z doświadczeń projektowania systemów taryfikacyjnych przedsiębiorstw - Jabłoński Marek, Tyrańska Małgorzata

Książka

59,99 zł

89,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Z doświadczeń projektowania systemów taryfikacyjnych przedsiębiorstw

Jabłoński Marek, Tyrańska Małgorzata

Konstytucyjny system organów państwowych. Przed egzaminem - Opracowanie Zbiorowe

Książka

44,41 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Konstytucyjny system organów państwowych. Przed egzaminem

Opracowanie Zbiorowe

Muzyka jako medium terapeutyczne. Muzyka metaforą człowieka, jego życia i choroby (perspektywa własnych doświadczeń klinicznych) - Galińska Elżbieta

Zarys metodologii pracy naukowej - Marcin Łuszczyk

Książka

71,22 zł

109,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Zarys metodologii pracy naukowej

Marcin Łuszczyk

Inne książki Zdzisław E. Sikorski, Staroszczyk Hanna

Szkodliwe substancje w żywności. Pochodzenie, działanie, zagrożenia zdrowotne - Agata Witczak, Zdzisław E. Sikorski

Książka

124,97 zł

129,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Szkodliwe substancje w żywności. Pochodzenie, działanie, zagrożenia zdrowotne

Agata Witczak, Zdzisław E. Sikorski

Oceny i recenzje książki Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności

Średnia ocen:

~ /10

Liczba ocen:

Powiedz nam, co myślisz!

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Zaloguj się, aby dodać opinię

Ten produkt nie ma jeszcze żadnych recenzji

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Z tego samego wydawnictwa

Te choroby się leczy Powikłania związane z zaburzeniami odżywiania - Gaudiani Jennifer L.

Książka

76,52 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Te choroby się leczy Powikłania związane z zaburzeniami odżywiania

Gaudiani Jennifer L.

Nie ma się czego bać Umieranie bez tabu - McFadden Julie

Książka

48,99 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Nie ma się czego bać Umieranie bez tabu

McFadden Julie

Uważnik życiowy Rozmowy z dzieckiem o śmierci - Kołodziejczyk-Królik Agnieszka

Książka

33,99 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Uważnik życiowy Rozmowy z dzieckiem o śmierci

Kołodziejczyk-Królik Agnieszka

Ja chcę Nobla! Jak odnaleźć się w świecie nauki? - Koperska Monika A., Krokowska-Paluszak Małgorzata

Książka

48,99 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Ja chcę Nobla! Jak odnaleźć się w świecie nauki?

Koperska Monika A., Krokowska-Paluszak Małgorzata

Anoreksja i bulimia w praktyce terapeutycznej - Małgorzata Talarczyk

Książka

103,99 zł

129,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Anoreksja i bulimia w praktyce terapeutycznej

Małgorzata Talarczyk

Silna i świadoma Jak mądrze wychowywać dziewczynki w patriarchalnym świecie - Finkelstein Jo-Ann

Książka

56,57 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Silna i świadoma Jak mądrze wychowywać dziewczynki w patriarchalnym świecie

Finkelstein Jo-Ann

Myszka nad rzeką. Wyprawa krajoznawcza - Snow William, Alice Melvin

Książka

48,99 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Myszka nad rzeką. Wyprawa krajoznawcza

Snow William, Alice Melvin

Patologie organizacyjne w obszarze projektów dofinansowanych ze środków UE W perspektywie koncepcji dojrzałości projektowej organizacji - Tomasz Janicki

Opowieści (nie tylko) dla psychoterapeutów systemowych Od genogramowych korzeni do ptaków-marzeń - Chrząstowski Szymon

Książka

103,99 zł

129,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Opowieści (nie tylko) dla psychoterapeutów systemowych Od genogramowych korzeni do ptaków-marzeń

Chrząstowski Szymon

My Przewodnik dla kobiet pragnących zmiany - Gillian Anderson, Anderson Nadel

Książka

56,57 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

My Przewodnik dla kobiet pragnących zmiany

Gillian Anderson, Anderson Nadel

15 kłamstw opowiadanych kobietom w pracy i prawda, której potrzebują, aby odnieść sukces - Hammer Bonnie

Książka

56,57 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

15 kłamstw opowiadanych kobietom w pracy i prawda, której potrzebują, aby odnieść sukces

Hammer Bonnie

Wykłady o woli wiedzy Wykłady w Collège de France 1970–1971 - Michel Foucault

Książka

56,57 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wykłady o woli wiedzy Wykłady w Collège de France 1970–1971

Michel Foucault

Kształcenie akademickie Kompetencje nauczyciela w świetle współczesnych wyzwań szkoły wyższej - Beata Mikołajczyk, Danuta Konieczka-Śliwińska

Książka

151,42 zł

179,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Rozmowy obrazów

Grażyna Bastek

Sztuka kobiecej przyjaźni Jak pielęgnować więzi i rozwiązywać konflikty między kobietami - Bayard-Jackson Danielle

Książka

48,99 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Sztuka kobiecej przyjaźni Jak pielęgnować więzi i rozwiązywać konflikty między kobietami

Bayard-Jackson Danielle

Hazelia i zaczarowany domek na drzewie Nebulous Stars - Annie Turcotte

Książka

33,99 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Hazelia i zaczarowany domek na drzewie Nebulous Stars

Annie Turcotte

Kobieta zrelaksowana Odzyskaj spokój i zacznij żyć - Hobbs Nicola Jane

Książka

56,57 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Kobieta zrelaksowana Odzyskaj spokój i zacznij żyć

Hobbs Nicola Jane

Jak rozmawiać o miłości Antyczny przewodnik dla współczesnych kochanków - null null, D'Angour Armand

Książka

48,99 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Jak rozmawiać o miłości Antyczny przewodnik dla współczesnych kochanków

null null, D'Angour Armand

Zaniedbanie emocjonalne u dzieci i młodzieży Mechanizmy rozwojowe i następstwa psychospołeczne - Wojtyna Ewa, Marcin Gierczyk

Książka

48,99 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Zaniedbanie emocjonalne u dzieci i młodzieży Mechanizmy rozwojowe i następstwa psychospołeczne

Wojtyna Ewa, Marcin Gierczyk

Pomoc psychologiczna i wsparcie społeczne dla osób z doświadczeniem choroby psychicznej - Bronowski Paweł

Książka

48,99 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Pomoc psychologiczna i wsparcie społeczne dla osób z doświadczeniem choroby psychicznej

Bronowski Paweł