Wydawnictwo:	Wiedza i Praktyka
Rok wydania:	2026

Zobacz więcej

O książce Zarządzanie bezpieczeństwem żywności

Publikacja Zarządzanie bezpieczeństwem żywności to praktyczne kompendium wdrażania systemu HACCP, dedykowane profesjonalistom branży spożywczej i gastronomicznej. Zamiast czystej teorii, książka oferuje gotowy model budowy systemu od zera od powołania zespołu, przez opracowanie schematów technologicznych, aż po wyznaczanie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP). Autorka szczegółowo wyjaśnia zasady pakietu higienicznego (m.in. Rozporządzenia 852/2004 i 178/2002), pokazując, jak przełożyć paragrafy na realne procedury w kuchni czy na linii produkcyjnej .

Szczegółowe informacje na temat książki Zarządzanie bezpieczeństwem żywności

Wydawnictwo:	Wiedza i Praktyka
EAN:	9788384097014
Autor:	Katarzyna Kot
Rok wydania:	2026
Data premiery:	2026-06-15
Podmiot odpowiedzialny:	Wiedza i Praktyka sp. z o. o. 9a Łotewska 03-918 Warszawa PL e-mail: [email protected]

Warto przeczytać również

Nie trzaskaj drzwiami. Rozmowy, których pragną nastolatki, ale nigdy ci o tym nie powiedzą - Janiszewska Monika, Korolczuk Renata

Książka

32,90 zł

59,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Nie trzaskaj drzwiami. Rozmowy, których pragną nastolatki, ale nigdy ci o tym nie powiedzą

Janiszewska Monika, Korolczuk Renata

Książka

67,99 zł

99,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Homer na nasze czasy

Węcowski Marek

Skąd się wziął Karol Nawrocki. Andrzej Nowak rozmawia z prezydentem RP - Andrzej Nowak, Nawrocki Karol

Książka

52,99 zł

89,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Skąd się wziął Karol Nawrocki. Andrzej Nowak rozmawia z prezydentem RP

Andrzej Nowak, Nawrocki Karol

Książka

69,25 zł

90,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czytaj z Albikiem. Ciało Człowieka

Książka

69,25 zł

90,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czytaj z Albikiem. Atlas Świata

Książka

33,99 zł

49,99 zł - sugerowana cena detaliczna

I'm Just a Girl Journal

Agata Gładysz

Czytaj z Albikiem. Zestaw Pióro + Świat Zwierząt

Książka

254,79 zł

340,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czytaj z Albikiem. Zestaw Pióro + Świat Zwierząt

Pocztówka z Mokum. 21 opowieści o Holandii - Piotr Oczko

Książka

43,99 zł

64,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Pocztówka z Mokum. 21 opowieści o Holandii

Piotr Oczko

Książka

69,25 zł

90,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czytaj z Albikiem. Albik Książka Konie i jednorożce

Czytaj z Albikiem. Moje pierwsze Literki

Książka

69,25 zł

90,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czytaj z Albikiem. Moje pierwsze Literki

Zainspiruj się podobnymi wyborami

Czytaj z Albikiem. Zestaw Pióro + Elementarz Przedszkolaka

Książka

254,79 zł

340,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czytaj z Albikiem. Zestaw Pióro + Elementarz Przedszkolaka

Czytaj z Albikiem. Mówiące pióro Albik 1.0

Zabawka

214,33 zł

285,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czytaj z Albikiem. Mówiące pióro Albik 1.0

Trylogia Ciągu: Neuromancer / Graf Zero / Mona Liza Turbo - William Gibson

Książka

50,48 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Trylogia Ciągu: Neuromancer / Graf Zero / Mona Liza Turbo

William Gibson

Książka

69,25 zł

90,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czytaj z Albikiem. Dinozaury

Książka

27,74 zł

34,99 zł - sugerowana cena detaliczna

To nic takiego

Marlena Paletta

Jesienne werble (elegancka edycja) - Diana Gabaldon

Książka

64,99 zł

99,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Jesienne werble (elegancka edycja)

Diana Gabaldon

Dungeon Crawler Carl. Tom 1 - Matt Dinniman

Książka

37,99 zł

59,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Dungeon Crawler Carl. Tom 1

Matt Dinniman

Książka

30,86 zł

49,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Kasztanek perła

John Steinbeck

Hellonia. Tajemnica Pięcioksięgu. Tom 1 - Iwona Ewa Czaplicka

Książka

43,99 zł

59,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Hellonia. Tajemnica Pięcioksięgu. Tom 1

Iwona Ewa Czaplicka

Książka

69,24 zł

90,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czytaj z Albikiem. Książka Elementarz Przedszkolaka

Inni klienci wybierają również

360 stopniowy lider Jak przewodzić szefowi, kolegom i podwładnym - John C. Maxwell

Książka

77,63 zł

100,00 zł - sugerowana cena detaliczna

360 stopniowy lider Jak przewodzić szefowi, kolegom i podwładnym

John C. Maxwell

Nvidia - droga do sukcesu. Jak Jensen Huang stworzył technologicznego giganta - Tae Kim

Książka

57,80 zł

74,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Nvidia - droga do sukcesu. Jak Jensen Huang stworzył technologicznego giganta

Tae Kim

Inwestowanie dla każdego. Jak prosto i skutecznie pomnażać swoje pieniądze - Mateusz Samołyk

Książka

115,00 zł

99,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Inwestowanie dla każdego. Jak prosto i skutecznie pomnażać swoje pieniądze

Mateusz Samołyk

Gdy regułą jest brak reguł. Netflix i filozofia przemiany [wyd. 2, 2021] - Reed Hastings, Erin Meyer

Książka

43,99 zł

64,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Gdy regułą jest brak reguł. Netflix i filozofia przemiany [wyd. 2, 2021]

Reed Hastings, Erin Meyer

Książka

60,35 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Sztuka wojny

Sun Tzu

Książka

62,54 zł

89,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Zasady. Życie i praca

Ray Dalio

Poza schematem. Sekrety ludzi sukcesu - Malcolm Gladwell

Książka

33,93 zł

49,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Poza schematem. Sekrety ludzi sukcesu

Malcolm Gladwell

Sekrety amerykańskich milionerów - Thomas J. Stanley, William D. Danko

Książka

36,44 zł

59,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Sekrety amerykańskich milionerów

Thomas J. Stanley, William D. Danko

Potęga checklisty. Jak zrobić coś lepiej [wyd. 3, 2021] - Atul Gawande

Książka

40,79 zł

59,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Potęga checklisty. Jak zrobić coś lepiej [wyd. 3, 2021]

Atul Gawande

Zasady Sandlera 49 ponadczasowych zasad sprzedaży - David Mattson

Książka

49,99 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Zasady Sandlera 49 ponadczasowych zasad sprzedaży

David Mattson

Podobne do Zarządzanie bezpieczeństwem żywności

Wynagrodzenia 2026. Listy płac, instrukcje, przykłady liczbowe - Praca zbiorowa

Książka

119,99 zł

139,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wynagrodzenia 2026. Listy płac, instrukcje, przykłady liczbowe

Praca zbiorowa

Książka

111,46 zł

129,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Potrącenia z wynagrodzeń i zasiłków 2026

Praca zbiorowa

Strategie pricingowe. Jak najlepsi ustalają ceny, żeby zwiększyć zyski - Danilo Zatta, Maciej Kraus

Książka

90,61 zł

119,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Strategie pricingowe. Jak najlepsi ustalają ceny, żeby zwiększyć zyski

Danilo Zatta, Maciej Kraus

Rynek wewnętrzny Unii Europejskiej. Wyzwania, zagrożenia, odporność w dobie transformacji cyfrowej i klimatycznej - Aleksandra Borowicz, Joanna Kuczewska

Onboarding pracownika. Jak go skutecznie wdrożyć i pomóc się rozwijać - Agnieszka Kowalczykowska

Książka

43,57 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Onboarding pracownika. Jak go skutecznie wdrożyć i pomóc się rozwijać

Agnieszka Kowalczykowska

Organizacyjne porozumiewanie się - Brzozowska Anna

Książka

78,45 zł

119,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Organizacyjne porozumiewanie się

Brzozowska Anna

Cyfrowa rewolucja przemysłu 5.0. Zarządzanie z ludzkim obliczem - Król Agnieszka

Książka

56,93 zł

78,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Cyfrowa rewolucja przemysłu 5.0. Zarządzanie z ludzkim obliczem

Król Agnieszka

Przedsiębiorczość ludzie, procesy, kontekst - Glinka Beata

Książka

76,68 zł

120,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Przedsiębiorczość ludzie, procesy, kontekst

Glinka Beata

Czas pracy 2026 - Przepisy z praktycznym komentarzem - Praca zbiorowa

Książka

102,81 zł

119,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czas pracy 2026 - Przepisy z praktycznym komentarzem

Praca zbiorowa

Jednominutowy Menedżer spotyka małpę - Blanchard Ken

Książka

32,99 zł

39,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Jednominutowy Menedżer spotyka małpę

Blanchard Ken

Gotowy plan wdrożenia systemu AI w MŚP. Praktyczna dokumentacja prawna, informatyczna i ocena biznesowa projektu - Opracowanie Zbiorowe

Buntownicy. Jak kreatywni i odważni ludzie zmieniają świat - Adam Grant

Książka

47,23 zł

59,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Buntownicy. Jak kreatywni i odważni ludzie zmieniają świat

Adam Grant

Czas na reset. Jak zmienić to, co nie działa - Dan Heath

Książka

50,75 zł

64,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Czas na reset. Jak zmienić to, co nie działa

Dan Heath

Strategie na niepewne czasy Biznes w obliczu wojen celnych, deglobalizacji i czarnych łabędzi - Bartłomiej Baudler

Książka

47,23 zł

59,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Strategie na niepewne czasy Biznes w obliczu wojen celnych, deglobalizacji i czarnych łabędzi

Bartłomiej Baudler

Modele biznesu gospodarki obiegu zamkniętego. Rola i znaczenie interesariuszy zewnętrznych - Kamil Kwiecień

Książka

69,65 zł

109,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Modele biznesu gospodarki obiegu zamkniętego. Rola i znaczenie interesariuszy zewnętrznych

Kamil Kwiecień

Informator kadrowy 2026 - Praca zbiorowa

Książka

76,90 zł

89,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Informator kadrowy 2026

Praca zbiorowa

Lojalność pracowników jako element zarządzania marką pracodawcy - Małgorzata Grześków-Gorgosz

Książka

43,57 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Lojalność pracowników jako element zarządzania marką pracodawcy

Małgorzata Grześków-Gorgosz

Bizneshacking. Jak odnaleźć się w biznesowej dżungli - Nihat Sen @biznes_w_dresach

Książka

39,43 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Bizneshacking. Jak odnaleźć się w biznesowej dżungli

Nihat Sen @biznes_w_dresach

Cybernetyczne podejście w prowadzeniu projektów. Tworzenie projektu i jego stabilizacja - Lent Bogdan

Książka

57,99 zł

75,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Cybernetyczne podejście w prowadzeniu projektów. Tworzenie projektu i jego stabilizacja

Lent Bogdan

Akta osobowe 2026 - prowadzenie, przechowywanie, zmiany - Praca zbiorowa

Książka

102,81 zł

119,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Akta osobowe 2026 - prowadzenie, przechowywanie, zmiany

Praca zbiorowa

Jak przewodzą najlepsi liderzy. Sprawdzone sposoby, jak wydobyć maksimum z siebie i innych - Brian Tracy

Książka

39,99 zł

49,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Jak przewodzą najlepsi liderzy. Sprawdzone sposoby, jak wydobyć maksimum z siebie i innych

Brian Tracy

Wdrażanie innowacji technologicznych. Ujęcie systemowe wyd. 2 - Brzeziński Marek

Książka

54,63 zł

70,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wdrażanie innowacji technologicznych. Ujęcie systemowe wyd. 2

Brzeziński Marek

Nowy Jednominutowy Menedżer - Blanchard Ken, Johnson Spencer

Książka

32,99 zł

39,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Nowy Jednominutowy Menedżer

Blanchard Ken, Johnson Spencer

System podatkowy w Polsce - wybrane problemy

Książka

67,39 zł

80,00 zł - sugerowana cena detaliczna

System podatkowy w Polsce - wybrane problemy

Zielona inteligencja jako kompetencja konsumenta wobec wprowadzających w błąd działań przedsiębiorstw w branży FMCG - Cholewa-Wójcik Agnieszka, Magdalena Sułek-Domańska, Aleksandra Majda

Model procesu kreowania kultury Lean w przedsiębiorstwach produkcyjnych w Polsce - Omiotek Pamela

Książka

72,75 zł

95,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Model procesu kreowania kultury Lean w przedsiębiorstwach produkcyjnych w Polsce

Omiotek Pamela

Nikt nie rodzi się wybitnym menedżerem. Nowa rola, nowe wyzwania – jak przetrwać trudne początki - Julie Zhuo

Książka

47,23 zł

59,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Nikt nie rodzi się wybitnym menedżerem. Nowa rola, nowe wyzwania – jak przetrwać trudne początki

Julie Zhuo

Przezwyciężanie pięciu dysfunkcji pracy zespołowej. Praktyczny przewodnik dla liderów, menedżerów, moderatorów - Patrick Lencioni

TRANSFORMACJA AGILE. Struktury, procesy i sposoby myślenia w erze cyfrowej - Neil Perkin

Książka

60,35 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

TRANSFORMACJA AGILE. Struktury, procesy i sposoby myślenia w erze cyfrowej

Neil Perkin

Podróż po świecie sprzedaży. Sprawdzony system, który zwielokrotnia sprzedaż i dochody

Książka

38,48 zł

59,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Podróż po świecie sprzedaży. Sprawdzony system, który zwielokrotnia sprzedaż i dochody

Inne książki Katarzyna Kot

ISO 45001 z praktycznej strony. System... - Katarzyna Kot

Książka

111,46 zł

129,00 zł - sugerowana cena detaliczna

ISO 45001 z praktycznej strony. System...

Katarzyna Kot

Awantura afrykańska. Listy Marii i Michała Zamoyskich do bliskich 1929-1935

Książka

27,78 zł

27,78 zł - sugerowana cena detaliczna

Awantura afrykańska. Listy Marii i Michała Zamoyskich do bliskich 1929-1935

Oceny i recenzje książki Zarządzanie bezpieczeństwem żywności

Średnia ocen:

~ /10

Liczba ocen:

Powiedz nam, co myślisz!

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Zaloguj się, aby dodać opinię

Ten produkt nie ma jeszcze żadnych recenzji

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Z tego samego wydawnictwa

Komentarz do zmian w ustawie o VAT 2026 - Praca zbiorowa

Książka

124,42 zł

144,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Komentarz do zmian w ustawie o VAT 2026

Praca zbiorowa

Książka

111,46 zł

129,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Zamknięcie 2025 roku w księgach rachunkowych instytucji kultury

Praca zbiorowa

Kompendium księgowego Operacje gospodarcze w księgach i sprawozdaniu - Katarzyna Trzpioła

Książka

214,99 zł

249,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Kompendium księgowego Operacje gospodarcze w księgach i sprawozdaniu

Katarzyna Trzpioła

Pedagog w klasie. Scenariusze zajęć na różne... - Praca zbiorowa

Książka

44,92 zł

49,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Pedagog w klasie. Scenariusze zajęć na różne...

Praca zbiorowa

Książka

76,90 zł

89,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Projektowanie instalacji fotowoltaicznych wraz z doborem zabezpieczeń. Omówienie, pytania i odpowiedzi

Praca zbiorowa

Jak skutecznie ćwiczyć wzrok, żeby widzieć lepiej? - Isolde Schraufitetter

Książka

36,92 zł

39,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Jak skutecznie ćwiczyć wzrok, żeby widzieć lepiej?

Isolde Schraufitetter

Zatrudnianie i wynagrodzenie dyrektora instytucji kultury Dokumentacja, prawo, współpraca z organizatorem - Lipka Maciej

Książka

102,81 zł

119,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Zatrudnianie i wynagrodzenie dyrektora instytucji kultury Dokumentacja, prawo, współpraca z organizatorem

Lipka Maciej

Jak zachować sprawny umysł przez całe życie Część 2 - Dana Haralambie, Regina Rademächers

Książka

59,99 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Jak zachować sprawny umysł przez całe życie Część 2

Dana Haralambie, Regina Rademächers

Pyszna i uzdrawiająca kuchnia według Świętej Hildegardy - Praca zbiorowa

Książka

59,99 zł

69,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Pyszna i uzdrawiająca kuchnia według Świętej Hildegardy

Praca zbiorowa

Książka

44,50 zł

89,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Informator kadrowy 2025

Praca zbiorowa

Kontrola umów cywilnoprawnych od 8 lipca 2026... - Radzisław Andrzej

Książka

68,26 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Kontrola umów cywilnoprawnych od 8 lipca 2026...

Radzisław Andrzej

Polityka Rachunkowości w firmie 2026 roku - Katarzyna Trzpioła

Książka

154,66 zł

179,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Polityka Rachunkowości w firmie 2026 roku

Katarzyna Trzpioła

Bezpieczna praca z substancjami chemicznymi - Praca zbiorowa

Książka

60,99 zł

69,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Bezpieczna praca z substancjami chemicznymi

Praca zbiorowa

Kompendium elektroinstalatora - Boczkowski Andrzej, Strzyżewski Janusz, Karwat To

Książka

85,54 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Kompendium elektroinstalatora

Boczkowski Andrzej, Strzyżewski Janusz, Karwat To

Kadry i płace w instytucjach kultury 50 praktycznych porad - Praca zbiorowa

Książka

111,46 zł

129,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Kadry i płace w instytucjach kultury 50 praktycznych porad

Praca zbiorowa

Książka

111,46 zł

129,00 zł - sugerowana cena detaliczna

KSEF i VAT w instytucjach kultury

Praca zbiorowa

Książka

102,81 zł

119,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czas pracy 2026 - Przepisy z praktycznym komentarzem

Praca zbiorowa

Książka

68,26 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Elektromobilność w praktyce

Praca zbiorowa

Jak za pomocą witamin uchronić się przed chorobami cywilizacyjnymi - Ulrich Fricke

Książka

44,92 zł

49,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Jak za pomocą witamin uchronić się przed chorobami cywilizacyjnymi

Ulrich Fricke