Wydawnictwo:	Pascal
Rodzaj oprawy:	Okładka twarda
Wydanie:	pierwsze
Liczba stron:	240
Format:	20.7x26.4
Rok wydania:	2003

Zobacz więcej

O książce Kiszonki i fermentacje

KISZONKI – notka Blurb na front: Pasjonująca opowieść o tym, jak Baron ujarzmia fermentację. A świat dzięki temu staje się smaczniejszy i zdrowszy! Maciej Nowak, krytyk kulinarny Przeczytaj, zacznij eksperymentować i stań się częścią triumfalnego powrotu fermentacji! Sandor Ellix Katz, autor Sztuki fermentacji Czwarta strona: Cytryny kiszone w wędzonej soli? Jarmuż fermentowany w jogurcie z jałowcem? Kiszony rabarbar z grapefruitem w miodowej zalewie? Dynie fermentowane w maślance z czosnkiem? Nawet się nie spodziewasz, co jeszcze można włożyć do słoika! Autorskie przepisy Aleksandra Barona na łatwe, szybkie i oryginalne dania z kiszonek: sorbet z fermentowanego melona z szałwią, rzodkiewki w czarnej soli i krem z dyni w maślance. Tradycyjne potrawy w nowej aranżacji – bigos z ogórków, żur na zakwasie z kaszy gryczanej czy gołąbki w liściach jarmużu. Nieoczywiste zestawienia, gwarantowany efekt. I w dodatku – naturalnie, zdrowo i smacznie. Aleksander Baron – charyzmatyczny szef kuchni znanej warszawskiej restauracji Solec 44. Pierwszą kiszonkę zrobił… przypadkiem. Dziś jest najlepszym w Polsce znawcą sztuki fermentacji i zaprasza nas do eksperymentów z przyzwyczajeniami polskiego podniebienia. Blurby: Praktyczny przewodnik omawiający proste techniki przygotowania smakowitych i zdrowych kiszonek. Ważne nie tylko dla kuchni polskiej, ale i tej pochodzącej z całego świata. Sandor Ellix Katz, autor Sztuki fermentacji Smak kwaśny jest najbardziej charakterystyczny dla polskiej kuchni, ale wiedza o kiszeniu warzyw, owoców i zboża oraz o wyrabianiu octów to dziedziny nieco zapomniane w naszej kulinarnej tradycji. Choć życia bez kiszonej kapusty i ogórków nawet nie potrafimy sobie wyobrazić, Aleksander Baron umie wyobrazić sobie życie znacznie bogatsze... Odkrywa kiszonki niepowtarzalne, zaskakujące i po prostu piękne, bo smak to przecież część estetyki. Ma niezwykły kontakt z historią, zapomnianą kulinarną wiedzą i sztuką, które gdzieś wyparowały, ale ciągle jakoś unoszą się między nami w powietrzu. Dziś wracają do nas jako coś nowego. dr hab. Jarosław Dumanowski, profesor UMK

Podobne do Kiszonki i fermentacje

Co jest kocie? Wszystko, co musisz wiedzieć, aby zrozumieć swojego kota (wyd. III) - Małgorzata Biegańska-Hendryk

Książka

31,95 zł

49,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Co jest kocie? Wszystko, co musisz wiedzieć, aby zrozumieć swojego kota (wyd. III)

Małgorzata Biegańska-Hendryk

Książka

38,62 zł

59,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Hygge Klucz do szczęścia

Meik Wiking

Dizajn dla realnego świata Środowisko człowieka i zmiana społeczna - Victor Papanek

Książka

44,92 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Dizajn dla realnego świata Środowisko człowieka i zmiana społeczna

Victor Papanek

Joga kompletny przewodnik dla początkujących - Cory Martin

Książka

28,92 zł

44,40 zł - sugerowana cena detaliczna

Joga kompletny przewodnik dla początkujących

Cory Martin

Książka

45,26 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Gotowanie dla geeków

Jeff Potter

Książka

35,45 zł

49,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Modoterapia

Antonina Samecka

Książka

28,23 zł

39,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Sztuka kochania

Michalina Wisłocka

My New Roots. Inspirujące przepisy kuchni roślinnej na każdą porę roku - Sarah Britton

Książka

47,44 zł

69,90 zł - sugerowana cena detaliczna

My New Roots. Inspirujące przepisy kuchni roślinnej na każdą porę roku

Sarah Britton

Gastrobanda. Wszystko, co powinieneś wiedzieć zanim wyjdziesz coś zjeść - Jakub Milszewski, Kamil Sadkowski, Sadkowski Ka

Książka

32,59 zł

40,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Gastrobanda. Wszystko, co powinieneś wiedzieć zanim wyjdziesz coś zjeść

Jakub Milszewski, Kamil Sadkowski, Sadkowski Ka

Minimalizm po polsku - Anna Mularczyk-Meyer

Książka

22,92 zł

34,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Minimalizm po polsku

Anna Mularczyk-Meyer

Książka

30,46 zł

32,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Minimalizm

Babauta Leo

Szczegółowe informacje na temat książki Kiszonki i fermentacje

Wydawnictwo:	Pascal
EAN:	9788376428390
Autor:	Aleksander Baron
Rodzaj oprawy:	Okładka twarda
Wydanie:	pierwsze
Liczba stron:	240
Format:	20.7x26.4
Rok wydania:	2003
Język wydania:	polski
Podmiot odpowiedzialny:	Wydawnictwo Pascal Sp. z o.o. Zapora 25 43-382 Bielsko-Biała PL e-mail: [email protected]